Courgettecake

Ingrediënt van het veld maar momenteel niet beschikbaar
250 gram Courgette
Ingredi├źnten die niet groeien op het veld: 

3 eieren
130 g suiker geraspte schil van 1 limoen
1 cm verse gember, geschild en fijn geraspt
2 theelepels bakpoeder
1 mespunt zout 200 g bloem
150 ml zonnebloemolie

Recept: 

1. Verwarm de oven tot 180┬░C.
Vet een springvorm met 25 cm doorsnee in met wat boter of olijfolie en bestuif met bloem.
2. Klop de eieren in een keukenrobot op met de suiker, limoenschil en gember gedurende 10 minuten.
Meng ondertussen de bloem met het zout en het bakpoeder.
Giet de olie bij de eieren, terwijl de keukenrobot blijft draaien.
Roer de courgettes en vervolgens de bloem door de eieren.
3. Doe het deeg in de bakvorm en bak de cake gaar gedurende 45 tot 60 minuten.

bron: http://www.solo.be/nl/recepten/courgettecake-met-limoen-en-gember/