Auberginesoep

Ingrediënt van het veld en beschikbaar
1 eetlepel Erwt
Ingrediënt van het veld maar momenteel niet beschikbaar
2 geschilde Aubergine
1 Tomaat
Fijngehakte Peterselie
Ingrediënten die niet groeien op het veld: 

1 blik tomatenpuree

een goeie liter kippenbouillon

olie

Recept: 

Doe olie in de pan en fruit de aubergines 10 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe, samen met de bouillon. Laat het geheel 10 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer en zeef hem.

Breng hem weer aan de kook en laat even doorkoken.

Haal de schil van de tomaat. Snij het vruchtvlees in blokjes.

Voeg samen met de peterselie en doperwtjes toe vlak voor het serveren.

SMAKELIJK