Voorbode van de lente (2pers)

Ingrediënt van het veld en beschikbaar
8 jonge bladen met de steeltjes eraan Warmoes
2 eetlepels fijn gesneden bieslook Bieslook
Ingrediënt van het veld maar momenteel niet beschikbaar
8 knapperige vers geplukt bladen Spinazie
Ingrediënten die niet groeien op het veld: 

2 gaar gestoomde zoete bataten, 2 eetlepels groene pompoenpitten, 2 eetlepels pijnboompitten, dressing 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte balsamico azijn of citroensap, 1 koffielepel sesamolie, peper en zout

Recept: 

De gegaarde zoeten bataten overlangs in vier en dan in plakjes snijden.  Het jonge spinazieblad en warmoesblad wassen en in reepjes snijden en in de kom bij de bataten doen samen met de gesnipperde bieslook.  Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de groenten.  Bestrooi met de pompoen- en pijnboompitten meng alles door elkaar en geniet van dit simpele gerecht terwijl je andere variaties bedenkt waarin jonge voorbodes van de lente samen gaan met winterse overblijvers. (ik denk trouwens dat je zoete bataat perfect kan vervangen door partjes gegrilde pompoen.)