Gebakken venkel en aubergine met geitenkaas

Snij de venkel in reepjes (beetje gelijkmatig) en de aubergine in halve plakjes (ongeveer even dik als de venkel). Verhit de olie in de pan. Voeg de venkel en aubergine toe en naar wens ook wat zout. Als de venkel wat zacht is en de aubergine een klein beetje bruin (ongeveer 8 min roerbakken), zet dan het vuur uit en verkruimel de geitenkaas er overheen. Tip: Hou je van kerrie. Voeg dan een beetje kerrie toe als de venkel en aubergine aan het bakken zijn!