Deze 'spacey' kool is gewoonweg zonde om op te eten, zo sierlijk ziet hij er uit. Eens je hem geproefd hebt, is het al een pak gemakkelijker om zijn schoonheid te negeren en vooral van zijn smaak te genieten. Romanesco of torentjeskool ligt ergens tussen bloemkool en broccoli in en kan je zowel koud (bv. met een cocktaildipsausje) serveren, als warme gerechten mee fabriceren. En dan zwijg ik nog over de educatieve waarde van deze kool: De romanesco is perfect om uit te leggen wat fractalen precies zijn... volgens wikipedia een meetkundige figuur die bestaat uit delen die min of meer gelijkvormig zijn aan de figuur zelf.
Hoe oogsten?:
Snij de kool van de stronk (deze mag je in de grond laten staan). Overtollige bladeren mag je op het veld laten liggen: deze zorgen voor nuttige bodembedekking.Oogst enkel romanesco's aan de bamboestokken en leg de stokken vooraan 't bed.
