pompoenconfituur

Pompoen schillen en in stukken snijden. Pitten in een theezakje of neteldoekje doen. Schil 1 appelsien tot op het vruchtvlees en snijd de partjes van tussen de vliejes uit. Rasp de schillen van de andere appelsien en van de citroen en pers ze beide uit. Doe de pompoen-, appelsienenstukken, het sap en de suiker in een pot en laat één nacht rusten.

Rasp de gember. Breng de pompoen met de gember en het theezakje met pitten aan de kook. 20 min op een zacht voor laten koken en regelmatig roeren. Neem de pitten eruit en giet de confituur in de lege potjes, tot aan de rand. Potjes moeten brandschoon zijn en met heet water omgespoeld. Schroef het deksel erop en laat ze afkoelen op zijn kop. In de koelkast bewaren.